ヤ相依ぜ相守

有间厨房:

番茄鸡蛋面

面条煮熟后浸两次凉水备用。

番茄切小丁,葱切末,鸡蛋打散点一两滴料酒备用。

锅中下少许油炒鸡蛋,炒到成型后盛出。

炒番茄丁,下少许盐,糖。过程中要时不时压一下让番茄出汁儿。我在北方能吃到的番茄都比较容易出水,所以基本不用加水。广西的番茄会比较硬,水少,所以要加少许水多熬一下。

炒到番茄软烂,汤汁浓稠,放入葱花和炒好的鸡蛋,翻炒均匀后盛出。盖到沥干的面条上即可。

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